Омарите са добре познатите ни морски обитатели, които асоциираме с лукс и хайлайф.
И действително, може би всеки от нас при споменаването на думата “омар” неизменно си представя помпозно блюдо в скъп ресторант. Но историята помни времена, в които не е било съвсем така.
Знаете ли, че омарите някога са били толкова разпространени, че са били давани за храна на затворници и слуги.
По време на американския колониален период омарите не са били ценени като храна и са били консумирани главно от бедните, затворниците и слугите. Местните племена в близост до бреговете са използвали омари като тор или стръв за риболов, а не храна.
Те са били в такова огромно количество в морето, че след буря се стрували на купчини на брега. На хората дори не се е налгало да хвърлят мрежи. Събирали ги с голи ръце.
Хората дори криели черупките от омари, за да избегнат стигмата на бедността и недоимъка. В американския щат Масачузетс дори, работници завеждат дело, за да ограничат храната си с омари до три пъти седмично, като печелят делото.
Омарите били в изобилие,
лесни за събиране от брега и се смятали за долнопробна храна. Те често се консумирали като паста или яхния. В началото на 19-ти век омарите са били по-евтини от боба, понякога дори с тях се хранели котки.
Въпреки това, до края на 19 век, когато железопътните линии се разпространили и във влаковете са били сервирани омари. Туристите, които не били запознати с тях, ги намерили за вкусни.
И така в рамките на няколко години…
Това води до повишено търсене и началото на консервирането на омари. До 20-те години на миналия век, омарите намаляват като изобилие.
Съответно търсенето нараства и омарите се превръщат в деликатес, популярен сред знаменитостите и богатите до ден днешен.
Има различни видове омар, някои не толкова скъпи и както повечето си морски събратя, омарът е отличен източник на протеин с удивителните 30%!
